🥘 Un sabor con historia: el rabo de toro cordobés
🍷 El secreto de la abuela está en Córdoba: rabo de toro en La Posada del Caballo Andaluz
🥘 Un sabor con historia: el rabo de toro cordobés
En Córdoba, el frío no se combate con bufandas… se combate a fuego lento y con cuchara. El rabo de toro cordobés es uno de esos platos que resumen el alma de esta tierra: tradición, paciencia y amor por lo auténtico.
Su origen se remonta al siglo XIX, cuando las colas de los toros lidiados en la plaza se entregaban a los vecinos para elaborar un guiso intenso y sabroso. Hoy, ese legado se mantiene vivo en las tabernas y restaurantes de nuestra ciudad, donde cada receta tiene su toque personal, pero todas comparten el mismo secreto: el tiempo.
En este guiso, la carne se cocina lentamente en vino Montilla-Moriles, con verduras de la huerta y especias suaves. El resultado: un plato que resucita hasta los domingos más fríos y que solo podía nacer aquí, en el corazón de Andalucía.
🍷 La Posada del Caballo Andaluz: donde el tiempo se detiene
Si hay un lugar en Córdoba donde la tradición se sirve en cazuela de barro, ese es La Posada del Caballo Andaluz. Ubicada en pleno casco histórico, esta antigua posada conserva la esencia de las casas andaluzas: paredes encaladas, patio con buganvillas y el aroma irresistible que sale de su cocina.
Aquí la gastronomía es experiencia. Los comensales no solo degustan platos típicos, sino que viajan al pasado con cada receta. Entre los favoritos del menú destacan:
- 🥣 Rabo de toro cordobés, guisado lentamente con vino local.
- 🍆 Berenjenas con miel de caña.
- 🍷 Maridajes con vino Montilla-Moriles.
La experiencia, gestionada por TurisCórdoba, incluye un recorrido por los sabores más representativos de la provincia y la posibilidad de reservar cómodamente desde la app.
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🌿 Córdoba, destino de sabores y emociones
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❤️ Un homenaje a nuestras abuelas
Cada plato servido en esta posada es un recordatorio de las manos que enseñaron a cocinar sin mirar el reloj. Esa sabiduría silenciosa que convierte un simple guiso en un acto de amor.
Porque en Córdoba, la gastronomía no es una moda: es identidad, familia y memoria. Así que la próxima vez que escuches un “tienes que probar esto”… haz caso. Puede que descubras el secreto de la abuela.
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